Pressemitteilung
- Vegetarische Optionen ähnlich relevant wie Fleischangebote
- Buffets bleiben führend, Lieferoptionen und kulinarische Vielfalt im Trend
Berlin, 03.03 2026 – Der neue Catering-Trendreport der Dienstleisterplattform Trustlocal zeigt: Der Wunsch nach vegetarischem Catering liegt 2025 erstmals nahezu gleichauf mit fleischbasierten Angeboten. Buffets bleiben auch 2025 die beliebteste Catering-Form, 87 Prozent der Anfragen beziehen sich auf die reine Lieferung ohne zusätzliche Serviceleistungen. Anfragen für Gruppen zwischen 11 und 50 Personen dominieren erneut. Ausgewertet wurden mehr als 13.000 Anfragen über Trustlocal. Der Report erscheint zum zweiten Mal in Folge.
Marktentwicklungen im Catering 2025
Die Auswertung der Anfragen aus 2025 zeigt aktuelle Kundenbedürfnisse und die Entwicklung dieser im Vergleich zum Vorjahr.
Ernährungswandel sichtbar: Rund 30 Prozent der Anfragen enthielten 2025 den Wunsch nach rein vegetarischen Optionen – fast doppelt so viele wie 2024 (16 %). In über 11 % der Fälle wurden gemischte Essenswünsche genannt, also sowohl fleischhaltige als auch vegetarische Optionen. Vegane oder allergenbezogene Anforderungen blieben in der Minderheit, nahmen aber leicht zu.
Buffets bleiben dominierend: Buffets sind wie in 2024 die beliebteste Catering-Form, gefolgt von Fingerfood und Mittagessen. 87 % der Anfragen bevorzugten „Nur Lieferung“ statt „Vollservice“ (2024: 85 %). Rund 69 % der Anfragen bezogen sich auf das Catering für Gruppengrößen zwischen 11 und 50 Personen – ein nahezu identisches Bild zum Vorjahr.
Kulinarische Vielfalt steigt: Deutsch-mediterrane Kombinationen dominieren weiter, doch asiatische und orientalische Einflüsse nehmen deutlich zu. Besonders auffällig: Immer mehr Kunden wollen gern drei oder vier Landesküchen kombinieren – ein klares Signal für wachsende Erwartungen an kulturelle Vielfalt.
Planung mit großer Streuung: Die durchschnittliche Vorlaufzeit stieg von 88,8 Tagen (2024) auf 94 Tage im Jahr 2025. 25 % der Buchungen erfolgten weniger als drei Wochen vor dem Event, einige lagen mehr als ein Jahr im Voraus. Anbieter müssen kurzfristig reagieren können, ohne die langfristige Planung zu vernachlässigen.
Stadt-Land-Unterschiede bei Ernährung sichtbar: In Großstädten lag der Anteil vegetarischer Anfragen 2025 bei 32,8 %, in ländlichen Regionen nur bei 28,4 %. Der Trend: In urbanen Räumen wird ernährungsbewusster bestellt – in kleinen Städten oder Gemeinden dominieren weiter fleischhaltige Catering-Anfragen.
Ein Blick auf Städte mit hohem Anfragevolumen (mindestens 150 Anfragen) zeigt jedoch: Je urbaner das Umfeld, desto stärker die vegetarische Nachfrage – aber nicht durchgängig. München, mit den meisten Anfragen im Datensatz (385), kommt auf einen rein vegetarischen Anteil von 41,3 %. Auch das kleinere Freiburg sticht mit 44,2 % deutlich hervor. Stuttgart, Köln und Bonn erreichen jeweils knapp 40 % und liegen damit klar über dem bundesweiten Schnitt. Überraschend: Berlin, oft als vegetarisch-affine Stadt wahrgenommen, liegt mit 31,3 % unter dem Durchschnitt der Großstädte. Magdeburg bildet mit nur 18,3 % das Schlusslicht unter den Städten mit hohem Anfragevolumen.
Fazit: Neue Standards, neue Chancen
Der Catering-Trendreport 2025 zeigt: Kunden erwarten Abwechslung, vielfältige Speiseoptionen und sehr flexible Planungsfenster. Fleisch ist nicht mehr der Standard, sondern eine Option unter vielen. Wer als Catering-Anbieter zukunftssicher aufgestellt sein will, braucht differenzierte Menüs und flexible Prozesse.
Zur Datenbasis
Die Analyse basiert auf über 13.000 Catering-Anfragen, die 2025 über das Trustlocal-Portal eingingen. Die Daten wurden nach verschiedenen Kriterien wie Gruppengröße, Vorlaufzeit, kulinarischen Präferenzen und regionaler Verteilung ausgewertet.
Über die Trustlocal DACH GmbH
Trustlocal ist der deutsche Ableger von Trustoo, dem führenden niederländischen Unternehmen für die Vermittlung von Dienstleistern. 2019 von Pieter Westerhuis und Lars Freriks gegründet, bietet die Plattform Zugang zu einem breiten Spektrum von lokalen Dienstleistern, darunter Caterer, Handwerker, Umzugsunternehmen, Rechtsanwälte und Steuerberater. Mit über 288.000 gelisteten lokalen Unternehmen und mehr als 5,3 Millionen angeforderten Angeboten hat sich Trustlocal als zuverlässige Servicevermittlung etabliert.
Für weitere Informationen besuchen Sie bitte https://trustlocal.de.
